Apfelkuchen mit Vanillepudding
Dieser Apfelkuchen kombiniert saftige Äpfel und cremigen Vanillepudding, der einfach unwiderstehlich ist. Ideal für gemütliche Familientreffen oder als süßer Snack an geschäftigen Wochentagen, lässt sich der Kuchen leicht anpassen – egal ob vegan oder glutenfrei. Probiere dieses einfache Rezept aus und bringe Freude in deine Küche!
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 50–60 Minuten
- Total Time: 0 hours
- Yield: Ca. 12 Stücke
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 300 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 150 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 großes Ei (oder 2–3 EL kaltes Wasser für eine vegane Variante)
- ½ TL Backpulver (optional)
- Ca. 1 kg Äpfel (z.B. Boskoop, Elstar, Braeburn oder Jonagold)
- 50 g Zucker (je nach Säure der Äpfel anpassen)
- 1–2 TL Zimt
- Saft einer ½ Zitrone
- 20 g Speisestärke oder 1-2 EL Semmelbrösel
- Prise Muskatnuss (optional)
- Schale einer unbehandelten Orange (optional)
- 500 ml Vollmilch (oder Pflanzenmilch für eine vegane/laktosefreie Variante)
- 60 g Zucker
- 40 g Speisestärke (Maizena)
- Mark von 1 Vanilleschote oder 2 TL hochwertiger Vanilleextrakt
- 1 Eigelb (optional)
Instructions
- Mürbeteig vorbereiten: Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Kalte Butter dazugeben und mit den Fingern oder einer Küchenmaschine zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Das Ei hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Apfelfüllung zubereiten: Äpfel schälen, entkernen und in ca. 0,5 cm dicke Spalten schneiden. Mit Zucker, Zimt, Zitronensaft und Speisestärke gut vermischen.
- Vanillepudding kochen: Von der Milch ca. 50 ml abnehmen und mit Zucker sowie Speisestärke klümpchenfrei verrühren. Den Rest der Milch zusammen mit dem Vanillemark erhitzen. Sobald sie kocht, die angerührte Mischung unter ständigem Rühren hinzugießen.
- Kuchen zusammensetzen: Backofen auf 180°C vorheizen. Zwei Drittel des gekühlten Mürbeteigs ausrollen und die Springform damit auskleiden. Den Vanillepudding gleichmäßig darauf verteilen und die Apfelmischung gleichmäßig darauflegen.
- Backen: Den Kuchen für ca. 50–60 Minuten backen bis er goldbraun ist.
- Abkühlen lassen: Aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form abkühlen lassen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück - ca. 100g
- Calories: 230 kcal
- Sugar: 18 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 50 mg