Cremige Pilz-Toasts mit geschlagenem Ricotta
Diese cremigen Pilz-Toasts mit geschlagenem Ricotta sind eine wahre Geschmacksexplosion. Die Kombination aus erdigen, frischen Pilzen und luftigem Ricotta auf knusprigem Brot macht dieses Gericht perfekt für jede Gelegenheit. Ob als schnelles Abendessen oder als Highlight bei einem Brunch – diese Toasts sind einfach zuzubereiten und begeistern jeden Gaumen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 500 g gemischte Pilze (braune Champignons, Kräuterseitlinge, Shiitake und Austernpilze)
- 1 EL Olivenöl (zum Anbraten der Pilze)
- 1 kleine Zwiebel oder 2 Schalotten (fein gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 120 ml Gemüsebrühe
- 120 ml pflanzliche Sahne
- 2 EL frische Petersilie (grob gehackt)
- 1 TL frischer Thymian (gezupfte Blätter)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (zum Abschmecken)
- Optional: Ein Spritzer Zitronensaft
- 250 g frischer Ricotta
- 1 EL natives Olivenöl extra
- 1/2 TL Zitronenschale (fein abgerieben)
- 4–6 Scheiben Bauernbrot, Sauerteigbrot oder Brioche
- 1 Knoblauchzehe (halbiert, zum Einreiben der gerösteten Brotscheiben)
- 1 EL Olivenöl (zum Beträufeln des Brotes vor dem Toasten)
Instructions
- Pilze putzen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Zwiebel oder Schalotten fein würfeln. Knoblauch hacken und Kräuter vorbereiten.
- Pfanne auf mittlerer Hitze vorheizen oder Ofen auf 180°C vorheizen. Brotscheiben leicht mit Olivenöl beträufeln und rösten, bis sie goldbraun sind.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln anbraten, dann Knoblauch hinzufügen. Pilze dazugeben und ungerührt braten, bis sie goldbraun sind. Mit Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen.
- Ricotta mit Olivenöl und Zitronenschale in einer Schüssel kräftig aufschlagen, bis er luftig ist.
- Geröstete Brotscheiben mit geschlagenem Ricotta bestreichen und warmen Pilzen belegen. Sofort servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 380 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 19 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 36
- Fiber: 5
- Protein: 15
- Cholesterol: 20