Koreanische BBQ-Fleischbällchen mit scharfem Mayo-Dip
Diese koreanischen BBQ-Fleischbällchen sind der perfekte Genuss für jede Gelegenheit! Mit saftigem Rinderhackfleisch, einer köstlichen Glasur und einem scharfen Mayo-Dip sind sie einfach zuzubereiten und ein Hit bei Familie und Freunden. Ob als Hauptgericht oder Snack – diese Bällchen überzeugen durch ihren würzigen Geschmack und die knusprige Textur. Lass dich von den Aromen verführen und freue dich auf ein schnelles, schmackhaftes Gericht!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten oder Backen
- Cuisine: Koreanisch
Ingredients
Scale
- 500 g Rinderhackfleisch (80/20 Fettgehalt empfohlen)
- 60 g Panko-Semmelbrösel
- 1 großes Ei
- 2 EL Sojasauce (natriumarm optional)
- 1 EL geröstetes Sesamöl
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- ¼ Zwiebel, fein gehackt
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 60 ml Sojasauce (für die Glasur)
- 60 ml Wasser oder Rinderbrühe
- 60 g brauner Zucker oder Honig
- 2 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
- 1 EL Reisessig
- 1 EL geröstetes Sesamöl (für die Glasur)
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt (für die Glasur)
- 1 TL frisch geriebener Ingwer (für die Glasur)
- 1 EL Maisstärke, gelöst in 2 EL kaltem Wasser
- 120 ml Mayonnaise (für den Dip)
- 1–2 EL Gochujang (für den Dip)
- 1 TL geröstetes Sesamöl (für den Dip)
- 1 TL Limettensaft oder Reisessig (für den Dip)
- Prise Zucker oder Honig (optional, für den Dip)
- Prise Knoblauchpulver oder ½ Zehe frischer, gehackter Knoblauch (für den Dip)
- Gerösteter Sesam (zur Garnierung)
- Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten (zur Garnierung)
Instructions
- In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch mit Panko, Ei, Sojasauce und Sesamöl vermengen. Knoblauch, Ingwer, Zwiebel und Pfeffer hinzufügen.
- Aus der Mischung golfballgroße Bällchen formen (ca. 20–24 Stück).
- In einer großen Pfanne Pflanzenöl erhitzen. Die Hackbällchen portionsweise von allen Seiten goldbraun braten (8–10 Minuten) oder im Ofen bei 200°C ca. 15–20 Minuten backen.
- Für die Glasur: In derselben Pfanne Sojasauce, Wasser/Brühe, Zucker/Honig und Gochujang erhitzen. Köcheln lassen und gut umrühren.
- Maisstärke-Slurry hinzufügen und rühren, bis die Sauce eindickt.
- Die Hackbällchen in der Glasur wenden.
- Für den Dip: Mayonnaise mit Gochujang, Sesamöl und Limettensaft verrühren.
- Die Hackbällchen schön anrichten und mit Sesam sowie Frühlingszwiebeln garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 540
- Sugar: 15
- Sodium: 800
- Fat: 28
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 22
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 44
- Fiber: 2
- Protein: 30
- Cholesterol: 85