Erdbeer Crunch Salat für den perfekten Sommertag
Dieser erfrischende Erdbeer Crunch Salat kombiniert die süße Frische reifer Erdbeeren mit der cremigen Textur von Avocado und dem knackigen Biss von gerösteten Nüssen. Ideal für warme Sommertage, eignet sich dieser Salat sowohl als leichtes Hauptgericht als auch als Beilage zu Grillgerichten. Mit einem einfachen Dressing aus Champagneressig und Zitronensaft zauberst du in nur 20 Minuten ein köstliches und gesundes Gericht, das deine Gäste begeistern wird.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Total Time: 2 hours 20 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Salat
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 1 Becher Rucola (ca. 50 g)
- 400 g Erdbeeren (gewaschen und halbiert)
- 1 reife Avocado (gewürfelt)
- 50 g Pistazien (geröstet und gesalzen)
- 100 g Mandeln
- 2 EL Zucker (zum Karamellisieren der Mandeln)
- 3 EL Champagneressig
- 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 EL Honig
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 Zehe Knoblauch (frisch gerieben)
- 5 EL hochwertiges Olivenöl
- Nach Geschmack koscheres Salz und Pfeffer
Instructions
- Mandeln karamellisieren: In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Mandeln und Zucker unter ständigem Rühren goldbraun karamellisieren. Auf Backpapier abkühlen lassen.
- Dressing zubereiten: Champagneressig, Zitronensaft, Honig, Dijon-Senf und Knoblauch in einer Schüssel vermengen. Langsam das Olivenöl unterrühren bis das Dressing glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salat zusammenstellen: Rucola, Erdbeeren und gewürfelte Avocado in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen.
- Salat anrichten: Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen.
- Fertigstellen: Karamellisierte Mandeln großzügig über den Salat streuen und sofort genießen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (300 g)
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 12 g
- Sodium: 80 mg
- Fat: 24 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 19 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 7 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 0 mg