Frischer Quinoa Salat mit Avocado & Limette
Dieser frische Quinoasalat mit Avocado und Limette ist die perfekte Wahl für ein gesundes Mittagessen oder als Beilage bei Familientreffen. Mit knackigem Gemüse, cremiger Avocado und spritzigem Limettensaft ist er nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 2 hours 30 minutes
- Yield: Für ca. 4 Portionen
- Category: Salat
- Method: Kochen
- Cuisine: Gesund
Ingredients
Scale
- 1 Tasse weiße Quinoa (oder rote/schwarze Quinoa)
- 2 Tassen Wasser
- 1 reife Avocado
- 2 Limetten (Saft und Schale)
- 1/2 Tasse frische Korianderblätter (oder Minze, Petersilie)
- 2 Frühlingszwiebeln oder 1 rote Zwiebel
- 1 Tasse Cherrytomaten
- 4 EL gutes Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: 1-2 EL Agavendicksaft oder Honig
- Optional: 1 Tasse gekochte Kichererbsen oder schwarze Bohnen
- Optional: 100 g Feta oder veganer Feta
Instructions
- Spüle die Quinoa in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser ab. Koche sie dann in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz für etwa 15 Minuten. Nach dem Kochen zugedeckt einige Minuten ruhen lassen.
- Wasche und schneide die Cherrytomaten, hacke den Koriander und schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe.
- Vermische in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Limettensaft, Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer.
- Gib die abgekühlte Quinoa in eine große Schüssel. Füge Tomaten, Frühlingszwiebeln, Kräuter und gewürfelte Avocado hinzu. Gieße das Dressing darüber.
- Vermenge alles vorsichtig, damit die Avocado nicht zerdrückt wird.
- Lass den Salat mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen, bevor du ihn servierst.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 42 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 9 g
- Cholesterol: 0 mg