Gesalzene Karamell-Schokoladen-Tarte leicht gemacht
Diese gesalzene Karamell-Schokoladen-Tarte ist ein himmlisches Dessert, das sowohl Schokoladen- als auch Karamell-Fans begeistert. Mit einer perfekt ausgewogenen Kombination aus süßem und salzigem Geschmack ist sie ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen nach einem langen Tag. Die Tarte lässt sich im Voraus zubereiten und sieht auf jedem Desserttisch beeindruckend aus.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 2 hours 55 minutes
- Yield: Ca. 8 Portionen
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: International
Ingredients
Scale
- 250 g Mehl (glutenfreies Mehl möglich)
- 50 g Kakaopulver
- 100 g Zucker (Kokos- oder brauner Zucker möglich)
- 125 g Butter (pflanzliche Butter für vegane Variante)
- 50 ml Milch (pflanzliche Milch möglich)
- 1 Prise Salz
- 200 g Zucker (für Karamell, raffiniert)
- 100 g Butter (für Karamell, pflanzliche Butter möglich)
- 150 ml Schlagsahne (Kokoscreme möglich)
- 1 TL Vanilleextrakt (optional)
- 1 Prise Flaky Sea Salt (zum Servieren)
- 150 ml Schlagsahne (für Ganache, pflanzliche Sahne möglich)
- 200 g Zartbitter-Schokolade (hohe Qualität)
Instructions
- Teig vorbereiten: Mische in einer Küchenmaschine Mehl, Kakaopulver, Zucker und Salz. Füge kalte Butter hinzu und püriere bis krümelig. Kalte Milch hinzufügen, zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 3 Stunden kühlen.
- Teig ausrollen und blindbacken: Teig auf bemehlter Fläche ca. 3 mm dick ausrollen, in Tarteform legen und Boden mit Gabel einstechen. Kühl für 30 Min., dann bei 180°C ca. 20 Min. mit Backbohnen backen, anschließend weitere 5 Min. ohne Backbohnen.
- Gesarlenes Karamell zubereiten: Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen bis tiefgoldene Farbe erreicht ist (5–7 Min.). Butter hinzufügen und rühren bis geschmolzen. Sahne einrühren und glatt rühren, dann Vanille und Salz hinzufügen.
- Karamell in die Tarte füllen: Abgekühltes gesalzenes Karamell gleichmäßig über den gebackenen Boden gießen. Tarte in Kühlschrank stellen und Karamell mindestens 2 Stunden fest werden lassen.
- Ganache zubereiten: Schlagsahne erhitzen, über grob gehackte Zartbitterschokolade gießen, 2–3 Min. ruhen lassen und dann glatt rühren. Ganache über die gekühlte Karamellschicht gießen.
- Tarte kühlen und servieren: Mindestens weitere 2 Stunden kühlen bis die Ganache fest ist. Nach Wunsch mit Kakaopulver oder flaky sea salt bestreuen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 100 g)
- Calories: 410 kcal
- Sugar: 34 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: <0,1 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: <10 mg