Linsensalat lauwarm im Glas
Entdecke die köstliche Frische dieses Linsensalats, der perfekt für geschäftige Wochentage oder fröhliche Familientreffen ist. Mit einer bunten Mischung aus knackigem Gemüse und aromatischen Linsen ist dieser Salat nicht nur gesund, sondern auch super einfach zuzubereiten. Du kannst ihn warm genießen oder zum Meal Prep im Voraus zubereiten – ideal für jede Gelegenheit!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Salat
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 300 g braune Tellerlinsen
- 2 Karotten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 200 g Kirschtomaten
- 125 g Mozzarella
- 1 kleiner Apfel (z.B. Elstar)
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 4 EL Apfelessig
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Olivenöl zum Anbraten
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- etwas Zucker
- Chiliflocken nach Belieben
Instructions
- Linsen in einem großen Topf mit der dreifachen Menge Wasser ohne Salz bissfest garen (ca. 20 Minuten). Abgießen und kalt abspülen.
- Karotten schälen und würfeln. Frühlingszwiebeln waschen, das Grün in Ringe und das Weiße in Würfel schneiden. In einer kleinen Pfanne mit 1 EL Olivenöl kurz anbraten.
- Kirschtomaten und Apfel waschen, entkernen und würfeln. Mozzarella ebenfalls würfeln. Alle Zutaten mit den abgekühlten Linsen vermengen.
- Petersilie fein hacken und zum Salat geben.
- Apfelessig, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker und Chiliflocken vermischen und über den Salat geben. Gut durchmischen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (300 g)
- Calories: 360 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 220 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 41 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 14 g
- Cholesterol: 0 mg