Low Carb Quarkpfannkuchen ohne Mehl
Genieße diese luftigen und gesunden Low Carb Quarkpfannkuchen, die ganz ohne Mehl auskommen! Perfekt für ein schnelles Frühstück oder als Snack zwischendurch, sind sie einfach zuzubereiten und voller Geschmack. Variiere sie mit deinen Lieblingsfrüchten oder einem Klecks Joghurt für noch mehr Genuss.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Frühstück
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 250 g Magerquark oder Vollfettquark
- 2–3 Eier (Größe M)
- 30–50 g Erythrit oder Xylit
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanillearoma
- Prise Salz
- 1 Esslöffel Flohsamenschalenpulver (optional)
- Zitronenabrieb von ½ Bio-Zitrone (optional)
Instructions
- Alle Zutaten bei Raumtemperatur bereitstellen und eine große beschichtete Pfanne leicht einfetten.
- Quark, Eier, Süßungsmittel, Vanilleextrakt und Salz in einer mittelgroßen Schüssel gut vermengen. Zitronenabrieb hinzufügen, falls gewünscht.
- Das Backpulver und optional das Flohsamenschalenpulver unter die Mischung rühren, bis ein klumpenfreier Teig entsteht.
- Den Teig für 5-10 Minuten ruhen lassen (besonders wichtig bei Verwendung von Flohsamenschalen).
- Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen, ca. 2-3 Esslöffel Teig pro Pfannkuchen hineingeben.
- Pfannkuchen 3-4 Minuten goldbraun braten, dann wenden und weitere 3-4 Minuten braten.
- Warm servieren mit frischen Beeren oder Joghurt.
Nutrition
- Serving Size: 1 Pfannkuchen ca. 75 g
- Calories: 92 kcal
- Sugar: 1 g
- Sodium: 98 mg
- Fat: 4 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 5 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 80 mg