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Mojito Zuckerkekse – Frisch und Fruchtig für den Sommer

Mojito Zuckerkekse – Frisch und Fruchtig für den Sommer
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Genieße die erfrischenden Aromen dieser Mojito Zuckerkekse, die perfekt für warme Sommertage sind! Die Kombination aus frischer Limette und Minze verleiht jedem Keks einen lebendigen Geschmack, der sofort gute Laune bringt. Diese Kekse sind einfach zuzubereiten und eignen sich ideal für Familientreffen oder gemütliche Nachmittage mit Freunden. Lass dich von ihrer luftigen Textur und dem fruchtigen Aroma begeistern!

Ingredients

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  • 250 g Weißes Mehl (glutenfreies Mehl kann als Ersatz verwendet werden)
  • 150 g Kristallzucker
  • 100 g Ungesalzene Butter (pflanzliche Butter für vegane Variante)
  • 1 Stück Ei (kann durch Flax-Ei ersetzt werden)
  • 1 TL Frische Limettenschale
  • 2 EL Limettensaft
  • 10 Blätter Frische Minzblätter
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 50 g Puderzucker (für Glasur oder letzten Schliff)
  • 1 TL Rumaroma (alkoholfrei) (alkoholfrei) – optional

Instructions

  1. Teig vorbereiten: Butter mit Kristallzucker cremig schlagen, dann Ei, Limettensaft, Limettenschale und Vanilleextrakt hinzufügen. Gut vermischen.
  2. Trockene Zutaten kombinieren: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Trockene Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut vermischen.
  3. Teig kühlen: Den Teig abdecken und für 20–30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  4. Kekse formen: Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Aus dem gekühlten Teig kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  5. Backen: Kekse für etwa 10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
  6. Auskühlen lassen: Kekse für fünf Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen.

Nutrition

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