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Rinderfilet à la Dijon

Rinderfilet à la Dijon: Cremige Senfsauce trifft Zartheit
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Dieses Rezept für Rinderfilet à la Dijon ist die perfekte Wahl für alle, die ein einfach zuzubereitendes und dennoch beeindruckendes Gericht suchen. Die zarte Textur des Rinderfilets kombiniert mit einer reichhaltigen, cremigen Senfsauce macht jede Mahlzeit zu etwas Besonderem. Ob für ein romantisches Dinner oder ein Familienessen, dieses Gericht begeistert garantiert!

Ingredients

  • Rinderfilet: 400-600 g, am Stück oder als Medaillons (2-3 cm dick)
  • Dijon-Senf: 2-3 Esslöffel
  • Schlagsahne (mind. 30% Fett): 200 ml
  • Rinderbrühe: 200 ml
  • Schalotten: 1-2 Stück, fein gewürfelt
  • Knoblauch: 1-2 Zehen, fein gehackt
  • Olivenöl oder Butterschmalz: Zum Anbraten
  • Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Nach Geschmack
  • Frische Petersilie oder Schnittlauch: Zum Garnieren

Instructions

  1. Rinderfilet aus dem Kühlschrank nehmen und mindestens 30 Minuten akklimatisieren lassen.
  2. Fleisch gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen.
  3. Rinderfilet von allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. In einer schweren Pfanne Olivenöl oder Butterschmalz bei hoher Hitze erhitzen und das Filet von allen Seiten scharf anbraten.
  5. Hitze reduzieren und weiter braten bis zur gewünschten Kerntemperatur (ca. 54°C für medium rare).
  6. Filet aus der Pfanne nehmen und 5-10 Minuten ruhen lassen.
  7. Schalotten in der Pfanne glasig dünsten, dann Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
  8. Mit Rinderbrühe ablöschen und den Bratensatz vom Boden lösen.
  9. Dijon-Senf einrühren und Schlagsahne hinzugeben. Sauce leicht köcheln lassen, bis sie eindickt.
  10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  11. Filet gegen die Faser in Scheiben schneiden, mit Sauce servieren und nach Belieben garnieren.

Nutrition

Find it online: https://katrinsrezepte.de/rinderfilet-a-la-dijon-cremige-senfsauce-trifft-zartheit/