Zimt-Schnecken-Zucchini-Brot für die Seele
Dieses köstliche Zimt-Schnecken-Zucchini-Brot vereint den süßen Geschmack von Zimt mit der saftigen Frische von Zucchini. Perfekt als Frühstück oder Snack, bringt es nicht nur Freude in deine Küche, sondern auch gesunde Zutaten auf den Tisch. Lass dich von dem unwiderstehlichen Duft verführen und genieße jeden Bissen dieses herzhaften Brotes!
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Total Time: 3 hours 20 minutes
- Yield: ca. 8 Scheiben
- Category: Snack
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 250 g Allzweckmehl (glutenfreie Mischung im Verhältnis 1:1 verwendbar)
- 100 ml Pflanzenöl (Kokosöl oder leichtes Olivenöl)
- 200 g Zucchini (frisch gerieben)
- 100 g Nüsse (Walnüsse oder Pekannüsse; alternativ Sonnenblumen- oder Kürbiskerne)
- 2 TL Zimt (nach Geschmack anpassen; Kardamom für besonderen Geschmack)
- 100 g Zucker (nach gewünschter Süße anpassen)
- 50 g Brauner Zucker (nach gewünschter Süße anpassen)
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 TL Zimtzucker-Mischung (aus oben genannten Zutaten)
Instructions
- Ofen auf 175°C vorheizen und Kastenform einfetten.
- In einer Rührschüssel alle trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt) vermischen.
- In einer anderen Schüssel Pflanzenöl mit Zucker und Braunem Zucker cremig rühren.
- Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren; anschließend Vanilleextrakt und geriebene Zucchini unterrühren.
- Trockene Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und vorsichtig verrühren.
- Die Hälfte des Teigs in die Kastenform füllen, die Hälfte der Zimtzucker-Mischung darauf verteilen, restlichen Teig einfüllen und mit der restlichen Zimtzucker-Mischung abschließen.
- Mit einem Buttermesser durch den Teig swirlend Muster erzeugen.
- Ca. 55 bis 65 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Für mindestens 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe (ca. 50 g)
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 13 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 27 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 35 mg